Hur ser man skillnad på älgko och älgtjur

Latin: Alces alces

Älg (Alces) existerar den största arten inom släkt hjortdjur. detta finns sju olika älgraser (varieteter) vilket varenda liknar varandra. Fyra finns inom norra Nord­amerika, bland annat den storvuxna Alaskaälgen likt kunna väga upp mot en ton.

inom Asien finns tre raser samt en i Norden (Europeisk älg). Älgar lever inom kallare klimatområden samt uppehåller sig inom barr- samt blandskogar, gärna inom blötmarker var den vadar ut inom sjöar till för att beta växter. Älgen existerar ett utmärkt simmare samt förmå mot modell ses simma mellan småöar inom skärgården.

Europeiska älg (Alces alces) förekommer inom kurera landet utom vid Öland samt Gotland.

Den blir ungefär 3 meter utdragen med en mank­höjd (rygghöjd) på cirka 1,6 meter till nötboskap samt 2 meter till tjur.

20 år kan en älgtjur bli

Vikt kilo. Brunsten (parningen) inträffar inom september-oktober. Kon föder inom maj-juni enstaka alternativt numeriskt värde kalvar. nära födseln existerar älgkalvens fäll rödbrun. vid vuxna varelse varierar fällens färg ifrån rödbrun via gråbrun mot svartbrun. beneath vintern bleknar pälsen. Sällsynt förekommer detta vita älgar. dem långa underbenen existerar gråvita tillsammans med gles päls.

Endast hanen (tjuren) får horn vilka varenda tid fälls på grund av för att sedan växa ut vid nytt. Hornen varierar inom storlek varierande tillsammans med djurets ålder samt existerar antingen grenade (stånghorn), alternativt skovel­formade (skovelhorn). Stora horn existerar fina jakttroféer liksom sätts upp vid väggen.

Älgkött varierar i standard beroende vid djurets ålder, kön samt ej minimalt vid hur djuret fällts samt köttet hanterats.

• Köttkvalité: Bästa köttval är ifrån älgkalv vilket existerar mört samt saftigt, därnäst älgko. animalisk föda ifrån gammeltjur förmå artikel ganska tort och segt. Sadeln tillsammans filéerna utgör dem bästa bitarna. jaktverksamhet, slakt samt kötthantering äger massiv innebörd på grund av köttkvaliteten (läs mer > Möra viltkött).
• Relativ fetthalt: Magert animalisk föda tillsammans med många nedsänkt fetthalt.

  Cirka 2% varav mättat fett ~0,3%. Fettet lagras främst inom depåer samt existerar ej insprängt inom musklerna såsom hos tamboskap. Läs mer > Fetthalt inom livsmedel.

• Smak: klar viltsmak. Älgkalv besitter vänligare viltsmak.
• Alternativ vara: Annat storvilt alternativt nötkött.
• Försäljning: Förekommer ny inom handelsställe beneath senhösten, fryst ofta året angående.

  Kalvkött hittar man hos vilthandlaren.

• Jämförpris: -
  
• Förvaring: Hängt samt mörat älgkött förvaras inom matförvaring °C.
  km är den längst uppmätta älgvandringen

  Bör konsumeras inom några dagar. Älgkött tål för att långtidsfrysas tackar vare nedsänkt fetthalt, kalenderår. beneath frysningen sker viss mörning, vilket ej sker till tamboskap.

Styckdelar: Älg styckas vid identisk sätt likt nöt (ko samt kalv). titta > Styckning älg. Läs mer > Stycka animalisk föda.

Hälsa: Älgen existerar en relativt friskt varelse.

Köttet existerar magert samt anses allmänt likt hälsosamt. Smittsamma sjukdomar liksom är kapabel överföras mot människan förekommer ej.

En riktigt stor tjur kan väga kilo

Däremot är kapabel sjukdomstillstånd utföra älgen olämplig liksom människo­föda, dock normalt avlider dessa vilt samt skjuts sällan nära jaktverksamhet. Dessutom brukar sjuka djurs utseende avvika klart. animalisk föda inom handeln existerar kontrollbesiktigat.

Miljö: Viltkött anses miljövänligt samt ingår inom detta naturliga kretsloppet.

Jakt: älgjakt, såsom sker vid hösten, har närmast kultstatus inom Norden.

från Sveriges jägare deltar omkring , vilka skjuter cirka älgar angående året (= cirka 8% från nötproduktionen inom Sverige). Svensken äter inom medelvärde 2 kg älgkött per kalenderår. Älgjakt förmå bedrivas tillsammans alternativt utan tamhund samt liksom ensam- alternativt gemensam­hetsjakt. enstaka älg skall skjutas inom hjärttrakten, varvid djuret snabbt förblöder.

Detta existerar viktigt, ej bara från humana skäl, utan även till för att ej skada animalisk föda. nära huvud- alternativt halsskott måste djuret skyndsamt stickas (blodavrinning), på grund av för att ej köttets kvalité skall försämras avsevärt. andra kroppsskott förmå förlänga djurets lidande samt väsentligen försämra köttkvalitén.

Hantering, mörning: Urtagning samt rengöring från bröstkorg samt bukhåla (passning) bör ske snarast samt sker ofta vid område inom skogen (se bio via länk nedan > Passa älg inom skogen).

Vintertid finns dock fara till kylsammandragningar, vilket avsevärt försämrar köttkvaliteten. Styckning brukar ske nästa dygn.

Störst blir dom i Alaska

Läs mer > Passa samt flå. titta filmer via länk nedan. Därefter måste köttet hängas inom upp till två veckor på grund av för att bli mört (läs mer > Möra viltkött).


VIKT OCH PORTIONSVIKT

Älgarnas storlek samt vikt varierar beroende vid art samt kön samt inom vilken miljö den lever. Älgar inom Norrland blir allmänt större än älgar inom södra land. Störst blir dom inom Alaska.

vilket samtliga vilda vilt balanserar dom maximalt vid hösten då dem ätit upp sig. inom Sverige väger enstaka älgko vid hösten runt kilo, enstaka älgtjur runt kilo.

56 km/h är topphastigheten hos en europeisk älg

enstaka riktigt massiv tjur är kapabel väga kilo. ett nyfödd kalv balanserar cirka 15 kg, vilket sedan växer mot sig snabbt samt balanserar mellan samt  kg vid hösten. ett älgstek balanserar normalt kilo. inom handeln existerar styckade stekar runt 1 kilo vanligt. enstaka kalvstek balanserar ungefär hälften. ett stek bör väga minimalt 1 kilo, vilket ofta existerar till många på grund av ett måltid.

detta utför dock inget på grund av köttet existerar utmärkt gott uppvärmt alternativt kallskuret kommande dagar. Perfekt restmat. enstaka platta vid hårdmacka tillsammans med gurka samt krydda existerar himmelskt gott.

 

Norm älgstek	Råvikt	Puts	Råkött	Tillagning	Lagat kött	av råvikt	Portioner
Älgstek benfri	2 kg	3%	g	%		77%	11
Kalvstek benfri	1 kg	3%	g	%		77%

Portionsvikt: Beräkna  gram putsat råkött per portion, vilket ger runt gram tillagad vikt.


SÅ ANVÄNDS ÄLGKÖTT

Styckdelarna används samt tillagas vid identisk sätt vilket nötkött (läs mer > därför tillagas älgkött).

68 % av en slaktad älg består av kött, 32 % är ben

Älgkött existerar för att betrakta vilket husmanskost samt äger inom samtliga tider utgjort prisvärd basföda inom Sveriges skogrika områden samt en utmärkt sätt till ägare av mark för att dryga ut hushållskassan. Även till andra likt mot modell skogshuggaren samt änkemannen Olle Dismats inom Sälen vid talet, som tjuvjagade året angående vid Kronans mark, samt likt länsman ej satte fast trots för att varenda kände mot vilket denne ägde på grund av sig.

detta fanns ju förbättrad för att han egen försörjde sina 9 ungar, sålunda avslappnad socialen ta grabb angående dem. Förr inom tiden fanns storvilt liksom älg kronans samt herrskapsfolket egendom, dock illegal jakt fanns på grund av flera ett överlevnadsfråga.

Klassiska älgrätter:

• Älgstek bräserad alternativt ugnslagad existerar på grund av flera ett mer klassisk söndagsmiddag än nötstek, till för att resurser vid älg förr fanns större än nöt.

  Kon skulle jordbruk samt oxen plats dragdjur, dom slaktade man ej annat än beneath nödår. Älgstek tillagas vid identisk sätt liksom nötstek. titta anvisning > Älgstek grundrecept.

• Surstek plats minimalt lika vanligt, detta önskar yttra steken marinerades före bräsering inom cirka enstaka sju dagar inom team från svagdricka, ättika, rotsaker samt kryddor.

  Köttet får syrlig smakförmåga. Ursprungligen plats detta en sätt för att möra samt förlänga hållbarheten vid köttet. Läs mer > ifall surstek. titta anvisning > Klassisk surstek.

• Tjälknöl eller tjälknul såsom detta ursprungligen benämndes, existerar animalisk föda (stek) vilket tillreds fruset alternativt halvfruset.

  detta tillreds långsamt inom nedsänkt värme (°C). Läs mer > angående tjälknul. titta anvisning > Tjälknöl.

• Älgryta från grytbitar existerar även detta klassisk svensk föda. titta anvisning > Älggryta.
• Älgfilé, inom synnerhet från kalv, besitter inom varenda tider betraktats såsom finmat.
  [9] Som mest kan en älgtjur uppnå en mankhöjd på cm

  titta anvisning > Älgfilé.

• Älgrulader är tunna skivor från ytterlår (innanlår, fransyska, rostbiff) såsom sammanrullas tillsammans någon inre fyllning. erbjuds mat eller dryck vanligen tillsammans tillbehör ifrån skogen samt tillsammans med gräddsås. titta anvisning > Älgrulader.
• Älgskav: Skav existerar ursprungligen styckrester från (vilt-)kött vilket "skavts av" ifrån benen, en sätt för att ta tillvara vid allt animalisk föda.

  Läs mer > ifall skav.

• Älgfärs: för att mala färs från köttrester samt mindre ädla delar plats vanligt förr liksom numera. Färsen tillreds vid identisk sätt liksom annan färs. Läs mer > Köttfärsrätter.
• Gravat älgkött fanns förr en sätt för att möra samt skydda köttet. Numera betraktat vilket enstaka delikatess.

  titta anvisning > Örtgravad älgfilé.

• Älgcarpaccio (rått kött) existerar ingen direkt klassiker, även ifall man förr åt rått animalisk föda ibland. titta anvisning > Vild carpacccio från älgkött. Läs ifall > Carpaccio.
  

© Kunskapskokboken. Reviderat

Läs mer

Stycka kött

Möra viltkött

Om vilt samt viltkött

Om hjortdjur

Om surstek

Om tjälknöl

Passa samt flå

Fetthalt inom livsmedel

Styckning älg }

Om skav

Om carpaccio

Köttfärsrätter

Sv.

Jägareförbundet

Film: Älgjakt

Film: Passa älg inom skogen

Film: Flå älg

Film: Stycka älg

Film: Älgslakt

anvisning tillsammans med Älg, älgkött

detta finns 21 anvisning tillsammans Älg, älgkött

• Älggulasch, älgragu

  Tid: 55 min , Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Irländsk viltpaj vid svenskt vis

  Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Vild Rydberg tillsammans enbärssenap

  Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Älgrulader tillsammans västerbottenost inom portersås

  Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Vild carpaccio från älgfilé tillsammans senapslingon (förrätt)

  Tid: 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Älggryta tillsammans rotsaker

  Tid: 3 tim , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Älggryta tillsammans med palsternacka samt gulbeta

  Tid: 1 tim 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Älgstek tillsammans persiljetäcke samt hjortron

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Älgbiff tillsammans råstekt rotfrukt samt enbärssmör

  Tid: 30 min (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Gin- samt vinmarinerad älgstek

  Tid: 2 tim (+ 96 tim) , Svarighet: Avancerat, Receptgivare: Petter, Kockskolan