Maten idag och i morgon från olika perspektiv

**Datum/****Ansv.

Jag anser att kursen har berört ett genus- och jämställdhetsperspektiv i innehåll och praktik (t

lärare/**Litteratur mot kurstillfället

7/6 Love Silow:

Maten inom en internationellt perspektiv

Kortversion från regeringens proposition / En livsmedelsstrategi på grund av land − fler arbete samt hållbar tillväxt inom läka landet.

Svenska FAO-kommittén ().

**Inledning – **Förändring kräver systemperspektiv. inom Hållbara livsmedelssystem – insikt, nyhet samt samarbete. Svenska FAO-kommitténs skriftserie nr 14 ISSN: sid ()

13/6 Lotta Nordmark:

Matproduktion – odling från vegetabilier

Elisabeth Ögren samt Pauliina Jonsson. Odlingsbeskrivningar på grund av ekologiskt odlade vegetabilier.

Jordbruksverket P

Läsanvisningar: Ekologisk grönsaksodling, odlingsbeskrivningar s , , (ej växtskydd).

20/6 Elisabeth von Essen:

Vegetariska måltider samt ätande – mer än bara mat

Fox, N., & Ward, K. J. ().

Idag finns flera möjligheter att uppmärksamma och skydda en mattradition

You are what you eat? Vegetarianism, health and identity. Social Science & medicin, 66(12), doi/med

You are what you eat? Vegetarianism, health and identity - ScienceDirect

Shapiro, K. J. (). "I am a Vegetarian": Reflections on a Way of Being.

Maten idag och i morgon, från olika perspektiv (TD), p Kursledare: Helena Persson Hovmalm n@ Lärare: Samar Khalil (Institutionen för biosystem och teknologi), Lotta Nordmark (Institutionen för biosystem och teknologi), Elisabeth von Essen (Institutionen för människa och samhälle), Anders Herlin

Society and Animals, 23(2), doi/

“I am a Vegetarian”: Reflections on a Way of Being ()

von Essen, E. (). ung adults’ transition to a plant-based diet as a psychosomatic process: A psychoanalytically informed perspective.

Appetite, , doi:

von Essen, E., & Mårtensson, F. (). ung adults' use of food as a self-therapeutic intervention.

International Journal of Qualitative Studies on Health and Well-being, , doi/qhw.v

doi/qhw.v ()

von Essen, E., & Mårtensson, F. (). ung adults' use of emotional food memories to build resilience. Appetite, , doi:

27/6 Anders Herlin:

Djurhållning samt köttproduktion

(Fördjupningslitteratur: titta nederst)

Spratt, E., Jordan, J., Winsten, J., Huff, P., van Schaik, C., Grimsbo Jewett, J., Filbert, M., Luhman, J., Meier E.

& Paine, L. () Accelerating regenerative grazing to tackle farm, environmental, and societal challenges in the upper Midwest. Journal of Soil and vatten Conservation  15AA; DOI:

Leroy, F., Abraini, F., Beal, T., Dominguez-Salas, P., Gregorini, P., Manzano, P., Rowntree, J., van Vliet, S. () djur board invited review: djur source foods in healthy, sustainable, and ethical diets – An argument against drastic limitation of livestock in the food struktur.

djur

4/7 Ingrid Sarlöv-Herlin:

Hur påverkar föda samhälle samt landskap

Patrick Mundler, Sophie Laughrea.

Kursen är upplagd enligt följande

The contributions of short food supply chains to territorial development: A study of three Quebec territories, Journal of Rural Studies, 45, , , ISSN ,

Maggie Roe, Ingrid Sarlöv Herlin & Suzanne Speak () Identity, food and landscape character in the urban context, Landscape Research, , , DOI: /

Gunhild Setten () Farming the heritage: on the production and construction of a anställda and practised landscape

heritage, International Journal of Heritage Studies, , , DOI: /

11/7 Gun Hagström:

Mat samt process-metoder, livsmedels-säkerhet

Fakta ifall musttillverkning: råvara samt råvarukvalitet

Fakta angående musttillverkning: fragmentering

Fakta angående musttillverkning: pressning

Fakta ifall musttillverkning: pastörisering 

Fakta angående musttillverkning: blandning samt klarning 

Fakta ifall musttillverkning: fyllning 

18/7 Georg Carlsson:

Jordbruk samt klimat

Elin Röös, Georg Carlsson, Ferawati Ferawati, Mohammed Hefni, Andreas Stephan, Pernilla Tidåker and Cornelia Witthöft () Less meat, more legumes: prospects and challenges in the transition toward sustainable diets in Sweden.

Renewable Agriculture and Food Systems, 35,

25/7 Helena Persson Hovmalm:

Växtförädling till framtidens behov

Framtidens föda – angående husdjursavel samt växtförädling.

Sidhänvisningar:

, (domesticering samt förädling, historiskt sett, lite grundbegrepp)

, (olika förädlingsmetoder; enstaka överblick)

, (etik inom växtförädlingen)

, (regelverk GMO)

Nordic Agriculture and Climate Change – Migitation and Adaptation (pdf):

SLU Grogrunds årsredovisning

1/8 Johan Stenberg:

Växtskydd till matgrödor

Chen et al.

Crop domestication and its impact on naturally selected trophic interactions. Annual Review of Entomology:

Muola et al. direkt and pollinator-mediated effects of herbivory on strawberry and the potential for improved resistance.

Kursen ger en introducerande översikt över matkultur och matproduktion idag, och behandlar hur mat produceras, samt hur olika sätt att producera, hantera och processa påverkar matens kvalitet och näringsinnehåll

Frontiers in Plant Science 8:

Pinar et al. Effects of bunch rötter (Botrytis cinerea) and powdery mildew (Erysiphenecator) fungal diseases on wine aroma. Frontiers in Chemistry 5:

8/8 Annie Drottberger:

Aktörer inom livsmedels-kedjan, konsument-frågor

Drottberger, A.; Melin, M.; Lundgren, L.

Alternative Food Networks in Food struktur Transition—Values, Motivation, and Capacity Building among ung Swedish marknad Gardeners. Sustainability , 13, https://

Fernqvist, F., & Göransson, C. (). Future and recent developments in the retail vegetable category–a value chain and food systems approach. International Food and Agribusiness Management Review ()

J.

Pollard, S. F. L. Kirk and J. E. Cade. Factors affecting food choice in relation to fruit and vegetable intake: a review.

ex

Nutrition Research Reviews (), 15, –, and-vegetable-intake-a-review/10E9F71AC1F88DEACE9D2C

L**äsanvisningar på grund av detta tillfälle: titta separat handling vid Canvas

15/8 Marie Olsson:

Matens innehåll, odlings- samt processeffekter, innebörd till hälsan

Råd angående god matvanor- risk- samt nyttohanteringsrapport.

Brugård Konde Å., Bjerselius R., Haglund L, Jansson A., Pearson

M., Sanner Färnstrand L.J., Johansson A.-C. Livmedelsverket sammanfattning (läs många översiktligt på grund av för att förstå vilka rekommendationerna är)

Läs till för att förstå vilka kostrekommendationerna är:

Läs inledande grabb sid 2, , , , , , , (som maximalt handlar angående dem stora livsmedelsgrupperna)

Slutsatser sid 7, 9, 17, 32, 43, 45, 48, 50,

Van Boekel M., Fogliano V., Pellegrini N., Stanton C., Scholz G., Lalljie S., Somoza V., Knorr D., Jasti P.R., Eisenbrand G.

A review on the beneficial aspects of food processing. Mol. Nutr.

perspektiv på ämnet, kurslitteratur, fördelning av taltid och förekomst av härskartekniker)

Food Res. , 54, –

L**äs följande: beskrivning, segment , , 2, , , (inte ), (inkluderande ),

Johansson E., Hussain A., Kuktaite R., Andersson S.C., Olsson M:E: Contribution of Organically Grown Crops to Human Health.

Int. J. Environ. Res. Public Health, 11(4), , ; doi/ijerph

Matsvinn samt förluster nära livsmedelsproduktion -

Läs websidan (länkarna vid sidan existerar fördjupning till den intresserade, dock ingår ej inom kurslitteraturen)

22/8 Anna-Lovisa Nynäs:

**Mat samt cirkulär bioekonomi **

Kommer senare

**Fördjupning; segment Djurhållning samt köttproduktion (ej vid hemtentan): **

Wang, L., Delgado-Baquerizo, M., Wang, D., Isbell, F., Liu, J., Feng, C., Liu, J.,

Zhonga, Z., Zhua, H., Yuan, X., Changa, Q.

& Liu, C. () Diversifying livestock promotes multidiversity and multifunctionality in managed grasslands. Proceedings of the National Academy of Sciences ; DOI: /pnas

Cady, R.A. () A Literature Review of GWP*: A proposed method for estimating global warming potential (GWP*) of short-lived climate pollutants like methane. Global Dairy Platform, Rosemont, Illinois, United States, Available at: []

Contribution of terrestrial djur source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes.

() FAO.