Hur kan man torka kött

Torka köttfärs i svamptork för att skapa matlagningsingredienser

Torka ditt eget älgkött

Konservering från animalisk föda var en många viktigt sätt för att skydda föda till våra förfäder. inom landskap plats detta viktigaste för att uttorkning många animalisk föda vid vårarna, då detta fanns svårt för att skydda färskt animalisk föda beneath den varma årstiden.

samt traditionen lever vidare än inom dygn. till trots för att oss numera äger resurser mot både kyl- samt frysförvaring existerar detta ännu väldigt populärt för att uttorkning animalisk föda runt ifall inom byarna inom norra delen från vårt land.

Förr fanns detta framför allt renkött såsom torkades, dock även älg-, tjäder- samt annat animalisk föda torkades inom mån från passage.

Samerna äger ständigt burit tillsammans sig torkat kött vid sina strapatsrika vandringar.

Den stora fördelen tillsammans detta torkade köttet existerar för att detta balanserar lite, existerar väldigt hållbart samt många näringsrikt. då man torkar köttet försvinner vattnet, samt dem viktiga näringsämnena blir starkt koncentrerade per viktenhet.

Samerna använder ofta torkning för att konservera kött

Köttet blir enkelt för att förvara inom enstaka små plastpåse inom jackfickan alternativt inom ryggsäcken.

Mycket proteiner

Efter enstaka utdragen samt mödosam vandring, mot modell på grund av jägare, ger detta torkade köttet en rejält tillskott från proteiner samt samtidigt enstaka god mättnadskänsla. Dessutom existerar detta roligt samt många uppskattat för att behärska erbjuda sina vänner vid torkat älgkött antingen inom jaktkojan, nära lägerelden alternativt hemma nära köksbordet då kaffepannan äger ställs fram.

Vårvintern existerar den bästa tiden vid året på grund av för att uttorkning animalisk föda.

Principen existerar enkel: Köttet saltas inom några dagar samt hängs sedan utomhus. Bäst blir köttet ifall detta får hänga fritt, inom enstaka box tillsammans mot modell myggnät försämras luftens cirkulation.

Beroende vid vädret, hur många detta blåser samt hur varmt detta existerar, förmå processen ta allt ifrån ett sju dagar mot några veckor.

inom Norrbotten infaller den bästa torkperioden inom mars–april, samt allra senast inom femte månaden i året. Då existerar luften torr, detta börjar bli plusgrader vid dagarna samt flugorna äger ännu ej tinat fram.

Ingen fara angående detta fryser

Det utför inget angående detta blir minusgrader vid nätterna alternativt angående köttet fryser någon ljus, detta tar då bara längre tidsperiod till köttet för att uttorkning.

i enlighet med äldre samisk förståelse blir torrköttet faktiskt bäst angående detta fryser samt tinar ifall vartannat då detta hänger ute.

Det finns olika sätt för att salta köttet, antingen genom för att lägga detta inom ett saltlake alternativt för att torrsalta köttet samt låta detta ligga ner några dagar innan detta hängs ut inom luften.

Ska du ha köttet till grytor behöver köttet inte vara lika smakrikt

önskar man ge detta torkade köttet ett ytterligare ”touch” kunna man även lättröka detta innan detta torkar färdigt.

Köttet hängs ut vid norrsidan samt gärna högt samt luftigt. detta existerar luften samt vinden såsom bör uttorkning köttet – ej solen. Däremot existerar detta ingen katastrof ifall man får lite morgonsol vid köttet, speciellt angående detta äger frusit ifall nätterna.

Det mesta går för att använda

Metoden för att uttorkning vilket presenteras på denna plats existerar ett äldre samt väl operativ teknik på grund av älg- samt renkött.

Ju förbättrad standard vid köttet, desto förbättrad blir resultatet nära torkningen. Stekbitarna utan enstaka massa hinnor samt senor passar väldigt utmärkt för att uttorkning. dock allt animalisk föda går självklart för att nyttja, tillsammans med undantag ifrån halsen liksom blir till hård nära torkning.

Min gamla arbetskamrat Rune Renberg, bördig ifrån Vuotner inom Arvidsjaurs samhälle, fick lära sig torkningen från sin far, samt detta existerar hans anvisning liksom oss delar tillsammans oss från på denna plats.

Hur kan man torka eget kött hemma? Det finns många olika sätt och metoder som folk använder sig av, men det är inget som man behöver vara riktigt skicklig på

Rune köper sitt krydda ifrån Arvidsjaur Renslakt. detta existerar en havssalt tillsammans ett mediummalen kornstorlek, mittemellan vanligt krydda samt grovt krydda, inom folkmun kallas detta på grund av cidersalt.

Sist, dock ej minimalt, existerar detta viktigt för att hantera köttet tillsammans god handhygien samt för att nyttja sig från rena samt torra redskap.

Torka köttet – steg till steg

Ta fram köttet ur frysen om detta existerar fryst.

2.Väg köttet såsom bör torkas samt mät upp saltet. mot Runes anvisning används g krydda mot 10 kg kött.

3.Tina köttet samt skär det inom 2–4 cm tjocka skivor samt cirka 20 cm längd. önskar man förmå man självklart uttorkning större bitar.

Fäst ett bit tråd i en änden från köttbitarna tillsammans hjälp från enstaka större nål samt mot modell steksnöre.

Så här kan du göra det själv hemma

Knyt enstaka ögla därför för att detta senare existerar enkel för att hänga ut köttet inom tråden. detta går även för att fästa snöret inom köttet då detta besitter saltats klart.

5. Använd numeriskt värde plastbaljor mot saltningen. Börja tillsammans med för att strö en lager krydda vid botten från den en baljan.

Därefter läggs dem färdigskurna köttbitarna vid baljans botten bredvid varandra. Salta ovan köttet samt fortsätt lager efter lager tillsammans med animalisk föda samt krydda.

Det finns olika tekniker som kan användas för att torka kött, men den vanligaste är att placera köttet på en galler med en lucka som vädrar bra

Sista lagret tillsammans animalisk föda bör täckas tillsammans en rikligt lager krydda till för att ej surna. detta gäller för att äga lite fingertoppskänsla då man fördelar detta uppvägda saltet, sålunda för att detta räcker mot dem sista köttbitarna.

6.Ställ baljan inom matförvaring inom 5–6 dagar. Efter halva tiden, 3 dagar, ändrar bostadsort man ovan köttet mot enstaka fräsch balja.

Översta lagret tillsammans med animalisk föda placeras vid botten från den nya baljan. sålunda fortsätter man lager efter lager tills allt animalisk föda existerar överflyttat mot den nya baljan. Köttsaften vilket äger urlakats hälls slutligen ovan köttbitarna inom den nya baljan, vilket ställs inom matförvaring återstående dagar.

I denna artikel kommer vi att utforska hur man kan torka kött som samerna, dela med sig av några spännande fakta och ge en steg-för-steg-guide för att återskapa denna fascinerande tradition i ditt eget kök

då köttet existerar saltat hängs detta ut vid norrsidan från huset. Gärna högt samt tillsammans en mellanrum mellan köttbitarna, sålunda för att luften cirkulerar runt dem. inom den södra delen från landet är kapabel en fint nät alternativt ett nätbur behövas till för att skydda köttbitarna ifrån flugor ifall vädret blir till varmt. inom norra landet behövs detta sällan.

8.Det existerar enstaka träningssak för att titta då köttet äger torkat färdigt. då detta mörknar samt detta bildas ett hård hinna utanpå är kapabel man klämma tillsammans med tummen samt pekfingret vid köttbitarna på grund av för att uppleva efter.

dem bör ej existera på grund av mjuka, dock ej heller alltför hårda – då existerar köttet färdigt. existerar man osäker är kapabel man skära inom detta samt titta hur detta ser ut. detta existerar enstaka smaksak, dock lagom existerar nästan ständigt bäst.

För säkerhets skull

Var ytterligare exakt tillsammans hygienen nära slakt samt tillredning.
Saltet begränsar tillväxten från mikroorganismer (men dödar dem inte).
Torka kött som samer i ugn
Dra ej ner drastiskt vid mängderna. Salthalten bör artikel minimalt 2–4 andel. detta motsvarar ungefär 1–2 msk krydda per kilo kött.
Var även noga tillsammans för att saltet kommer åt varenda köttremsorna ordentligt.
Torkningen, alternativt snarare bristen vid dricksvatten, begränsar även tillväxten från mikroorganismer. titta därför mot för att komma inom gång sålunda fort vilket möjligt tillsammans den processen, samt stoppa den ej inom förtid.
Det existerar viktigt för att köttet hänger fritt samt luftigt således för att samtliga delar torkar.
Gravida samt personer tillsammans med reducerad immunförsvar existerar känsliga till parasiten toxoplasma, såsom förmå finnas inom allt vilt.

Den dör ifall ni inledningsvis lägger köttet inom frysen (under –18 grader) inom minimalt tre dygn.

Artikeln publicerades inom jaktverksamhet & Jägare #