Hur mycket fläskfile per person buffe

Catering-proffset Maria Dahlquist: utför dig mot gäst vid din personlig fest

Inte på grund av många föda dock ej heller till lite, lagom mängd existerar målet.

Catering-proffset Maria Dahlquists besitter ovan 22 års kunskap från för att beläggning buffén utan för att detta blir på grund av många rester.

– Jag lovar, detta kommer ej ta slut angående man följer mina råd, säger hon.

Festen existerar ovan samt var står ni tillsammans med mängder från kvarlevor ovan.

Benfritt kött i gryta: g

Hur svårt kunna detta existera för att räkna ut hur många föda detta går åt vid ett buffé?

Efter tjugotvå kalenderår likt kock vid Gazpacho catering äger Maria Dahlquist samlat vid sig allt man behöver känna till på grund av enstaka lyckad matbord. på denna plats delar denna tillsammans med sig från sina bästa tips.

Många existerar rädda på grund av för att maten ej bör räcka mot vid buffén.

dock detta existerar inget såsom oroar Maria.

– Jag personligen tänker för att detta ej existerar detta sämsta såsom förmå hända mig. detta finns väldigt många värre saker. dock jag lovar, detta kommer ej ta slut ifall man följer mina tips.

Planeringen börjar kyligt

Maria börjar ständigt sin bufféplanering vid en lite udda ställe.

– Jag brukar börja inom kylskåpet alternativt snarare kylförvaringen.

detta sätter ribban på grund av festen, hur många jag kunna kall luft samt vilken föda jag kunna servera. Nästa steg existerar för att ta hänsyn mot allergier samt specialkost samt välja enstaka väg vilket passar således flera såsom möjligt.

Nästa beslut vilket tas existerar angående detta bör existera ett sittande matbord tillsammans med skiva samt bestick alternativt mingel tillsammans med finger-food.

– enstaka sittande matbord existerar mer matig medan ett mingelbuffé ej existerar lika näringsrik.

detta existerar god angående detta framgår vid inbjudan vilken typ från bjudning detta existerar. vid en 2-timmars mingel förväntar sig ingen middag.

Duka ifrån numeriskt värde håll angående ni existerar många

Vid 50 personer alternativt fler brukar Maria duka upp buffén således den går för att ta ifrån numeriskt värde håll, dock detta förmå man utföra då man existerar färre också.

Hur bör man organisera maten mot buffébordet?

– Jag utgår ifrån något protein ursprunglig.

Här delar hon med sig av sina bästa tips

animalisk föda, sjömat alternativt något vegetariskt likt blir ett bas såsom passar därför flera vilket möjligt. Sedan kompletterar jag detta tillsammans några sallader, kolhydrater samt såser.

Maria äger ett alternativt högsta numeriskt värde sorters animalisk föda vid buffén, inkluderat bevingat djur. ett vattendjur, likt ofta blir lax samt resten vegetariskt.

– varenda äter ju vegetariskt sålunda detta blir 5–6 vegetariska rätter. Den såsom bara äter vegetariskt bör bli lika mätt såsom dem andra.

Till detta lägger denna mot ett alternativt numeriskt värde såser samt en gott bakverk.

Hur svårt kan det vara att räkna ut hur mycket mat det går åt på en buffé? Efter tjugotvå år som kock på Gazpacho catering har Maria Dahlquist samlat på sig allt man behöver veta för en lyckad buffé

– Jag tänker även vid ett utmärkt kombination från ingredienser samt färger samt detta estetiska, för att detta bör artikel något runt, något fyrkantigt, något inom enstaka små kopp, något vid pinne samt därför vidare. detta ger en fint intryck.

Om man fullfölja paj, bör detta existera olika varianter?

– Nej, utför detta enkelt på grund av dig samt laga ett vegetarisk såsom samtliga förmå förtära.

– Jag brukar inte någonsin äga mer än 8–9 saker vid buffén. Man vinner ej vid för att äga flera rätter, detta vilket betyder något existerar för att dem existerar riktigt bra.

Hur håller man mot modell detta kallskurna fräscht?

– animalisk föda samt vattendjur kräver kylförvaring medan vegetarisk samt vegansk föda klarar sig många förbättrad, detta existerar även enstaka fördel.

existerar fisken alternativt köttet bearbetat med rök klarar detta sig längre. Lägg kylklampar beneath faten, alternativt beneath duken således håller detta sig utmärkt.

Och var existerar oss tillbaka inom kylskåpet. Maria förespråkar mindre dock fler uppläggningsfat tillsammans ett kylklamp beneath samt för att dem fylls vid vartefter maten går åt.

detta finns även kyllådor för att förvara tallrik inom därför blir detta enkel för att beläggning på.

– detta existerar även god för att testa för att faten verkligen går in inom kylen, innan man lägger upp maten.

Ställ fram mer inom omgångar

Såser behöver ej ständigt existera gjorda från dressing alternativt crème fraiche.

– Hummus, pesto alternativt ärtpuré existerar gott, snyggt samt färgstarkt samt håller sig jättebra vid ett buffé.

Hur många föda bör man lägga fram åt gången?

– Sätt ej fram en fjäll från föda, dels tar människor mer samt dels därför blir detta snabbt varmt vid ytan, dessutom ser detta ej snyggt ut.

Maria önskar för att maten bör titta attraktiv ut både vid faten samt vid gästens skiva.

Försommaren existerar tacksam tillsammans med samtliga sina färska grönsaker samt vackra färger samt denna dekorerar gärna tillsammans med blommor, färska kryddor samt örter.

– Jag besitter ej således flera geggiga grejor vid faten.

Ska mejeriprodukt samt kex stå vid buffén ifrån början?

– Jag existerar ostälskare således jag tar gärna lite mejeriprodukt, detta existerar trevligt.

Lite härliga frukter, kex samt enstaka god marmelad mot.

Festen är över och där står du med mängder av rester över

mejeriprodukt existerar ej heller sålunda känslig, den förmå stå framme.

Ska man ta in hjälp?

– Ta proffshjälp. flera fester kostar många valuta samt från någon märklig anledning dras detta ofta in vid just personalen. tillsammans utmärkt anställda förmå ni existera gäst vid din personlig fest.

dem besitter stenkoll vid allt, ifrån för att varenda gäster besitter något inom glasen mot för att detta finns pappersrulle. detta sker något kurera tiden, matrester bör tas försvunnen, någon tappar besticken, barnmat bör värmas. såsom värdinna existerar detta skönt för att ej behöva utföra allt. dem behöver ej artikel var bota aftonen, fyra timmar möjligen räcker tills maten existerar undanplockad samt disken fixad.

Vad utför man ifall maten ändå tar slut?

Kyckling: • kyckling-/kalkonfilé 50 g • kycklingben 50–75 g • kycklingvingar – g

– Man kommer långt tillsammans med mejeriprodukt samt bakverk, dock några extra pajer alternativt pizzor förmå man ju äga likt reserv inom frysen.

Så många föda går detta åt per individ vid buffén

• Snittar
  Det beror lite vid vad vilket kommer sedan dock existerar detta liksom ett appetizer därför existerar tre lagom.

  detta behöver ej artikel mer än sålunda. Man är kapabel äga ett kopp tillsammans nötter samt lite chips också.

• Kallskuret
  50 gram per individ därför länge detta ej sitter vid ben liksom mot modell lammracks. detta gäller både kallskuret samt lax.
  Kött med ben (t ex revben, lammracks): g

  Man kunna lägga vid lite ytterligare till säkerhets skull, 75 gram. animalisk föda samt lax går för att frysa in således man kunna ta inom lite grann, ifall detta ej stått framme inom solen inom tre timmar förstås.

• Potatissallad, pastasallad alternativt bulgursallad
  gram pasta-, bulgur- alternativt couscoussallad samt gram potatissallad räcker.
  
  
• 



detta existerar ej därför kostsamt, dock fullfölja inga mängder, detta existerar därför onödigt för att behöva kasta detta.

• Paj
  En normalstor paj räcker mot 12 bitar.
• Grönsallad
  Kanske 30 gram, jättelite.
• Sås samt röror
  Sås samt röror beräknar man högsta ett halv deciliter per portion.
  Räkor med skal: g

  detta går ej åt sålunda många såsom man tror.

• Ost & kex
  Ost 45 gram, per gäst. Kex går ej åt därför många, räkna några stycken per person.
• Dryck
  Man behöver ej tillhandahålla allt. Rött alkoholhaltig, vitt alkoholhaltig, maltdryck samt något alkoholfritt vilket äppelmust alternativt äppelcider.
  Ska du bjuda vänner eller familj på middag eller anordna en stor fest och servera buffé? Så här beräknar du rätt mängd mat och dryck!

  detta beror vid gästerna därför tydligt. Systembolaget äger flera goda alkoholfria alternativ. vid Systembolaget kunna man även återlämna oöppnade flaskor. Då är kapabel man bunkra utan för att artikel orolig.

Maria Dahlquist

Bor: Malmö
Yrke: Kock samt matskribent.
Utbildning: Marknadsekonom samt restaurangutbildad.
Aktuell: Tävlar inom ”Gourmand World Cookbook Award” tillsammans kokboken "Svenska smårätter" inom kategorin ”Easy recepies” mot andra kokböcker ifrån kurera världen.
Instagram: @